文章编号：105908 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 14:53:52 / 浏览：次

制作鲜辣椒酱的基本步骤如下：

1. 准备红辣椒或干辣椒，最好是水分适中、色泽诱人的辣椒。去蒂，挑出虫子或黑色的坏椒，准备铁锅或干净的瓷质碗具。

2. 将辣椒均匀铺在锅中或碗内，小火慢炒，不时翻动以均匀加热，直至辣椒表皮有水珠冒出，稍有变色。然后平铺晾干。

3. 用料理机或清洗干净的竹筒把辣椒打烂。可以保留部分颗粒以增强口感。注意保留辣椒籽，其有特殊的香味和疗效。

4. 准备蒜末、紫苏叶等很好地提味及除燥的调料，并将其与盐、糖等混合后继续搅碎搅拌使其成为较为粘稠的辣椒泥。

5. 准备干陈皮、大葱和小段芹菜作为基础调料，以增加香气和层次感，与辣椒混合熬制。熬至黏稠即可迅速离火冷却。熬煮过程需要熬制另外3-5分钟左右后要用勺子或铲子轻轻搅拌以防粘锅。

6. 完全冷却后根据个人口味加入酱油或其他调味品进行调整，如加少许白酒进一步提香。充分搅拌后继续冷却到完全处于低温状态，然后装瓶。注意容器清洁干燥，用瓶盖或其他容器盖紧以隔水气体。

7. 做好后放于冰箱保鲜或室温放置几天等它更入味。2-3天后即可开始食用，期间时不时需摇动一下使其更加均匀混合。如若同时制作多种辣酱样式或品牌则推荐在一个容器打开后装一瓶以保持其特色及产品品质为佳。

希望以上信息能帮到你具体的含量糖等调味品和所需的调料相对来说在西餐厅会更为大众化为确保新鲜的蔬菜炒至没有任何威胁可以直接食用须提前了解其性价比及大盘哦！建议您在使用过程中注意卫生和食品安全情况哦。

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